日時：2025年11月29日（土曜）1000-1300
会場：クローバー焙煎工房
埼玉県所沢市東狭山ヶ丘2-2980‐132
ハイツ狭山ヶ丘103

 

みさご珈琲の焙煎機を使って、
浅煎り（シナモン）、中煎り（ミディアムハイ）、深煎り（フルシティ）の
全領域を同じ焙煎機で焼き分ける方法をお伝えします。
それぞれの淹れ方も三種類お伝えいたします。

併せて、珈琲の知覚に関するお話もさせていただきます。

【講師】みさご珈琲 代表 向井 務
【定員】　６名

日時：2025年12月13日（土曜）
　　　　　　1300-1500（16時まで自習可能）
会場：みさご珈琲 宝塚山本丸橋店

 

個人的には珈琲の抽出なんて
好きな淹れ方をすればいいんじゃない？とか思ってるんですが、
いろいろと生徒さんとか講師の方に怒られるので、
ざっくりしっかり、教える場を設けようと思います。

焙煎でもそうなんですが、要は豆に対してあるいは粉に対して
どのような物理的な干渉が起こっているのかがある程度わかれば、
器具とか、焙煎深度とか、メッシュとか、まるっと解決するよ。
ということをマスター講座の二回目でお伝えしておりますが
実際に目で見てやってみていただく内容となります。

ということで、
器具別、粉重量別、焙煎深度別、豆の軽重別の
淹れ方をお伝えする特訓モードを抽出リトリートとして開催します。

 

①器具別の淹れ分け（ドリップ系）

②粉重量別の淹れ分け

③焙煎深度別の淹れ分けとみさご珈琲抽出五式

④豆銘柄の軽重別の淹れ分け

 

当日店頭にあるお豆100gのおまけつきです。

 

 当日、抽出器具を持ってきていただければ解説させていただきます。
定員は12名です。

【日時】
2026年01月27日（火曜） 2000-2200

※以降隔週火曜20時開催

【会場】
オンライン開催(全12回)

【対象】
こんな方へ
・いつかコーヒー店を開きたいが、何から始めれば良いか分からない
・5～10坪前後の小さな店でも回る設計を知りたい
・EC/サブスクや卸も視野に入れたビジネスモデルを作りたい
・資金計画・保健所・HACCP・メニュー原価など“現実の手順”を体系的に学びたい
・失敗確率を下げるために、実務テンプレとレビューが欲しい

【カリキュラム（全12回・各120分｜講義80分＋演習40分）】

第1回｜コンセプト設計と“勝ち筋”発見 － 事業タイプ/価値提案/差別化診断
第2回｜立地×需要分析 － 商圏調査・人流/競合・EC検証
第3回｜メニュー戦略と原価 － 看板商品/原価率/粗利設計
第4回｜調達と焙煎/仕入の意思決定 － 委託vs自家/在庫回転
第5回｜設備・内装・動線 － 5坪でも回る機器と配置
第6回｜許認可・衛生（HACCP） － 営業許可/表示/日常記録
第7回｜数値計画（PL/CF/損益分岐） － モデル作成＆個別FB
第8回｜接客オペ＆品質標準化 － レシピ規格化/ピーク対応
第9回｜人材・採用・教育 － 求人票/面接/オンボーディング
第10回｜集客設計（ファネル） － 無料体験→初購買→サブスク
第11回｜EC/サブスク/卸 － Shopify最短構築/卸条件表
第12回｜ローンチ計画＆資金調達 － ソフトオープン計画/最終ピッチ

各回にテンプレート＆課題。第7回と第12回は個別フィードバックを重点実施。

【参加資格】
全員
 

【受講形式】
オンライン・ライブ配信（Zoom）＋録画配布（各回90日間）
開催候補：毎週 火曜 20:00–22:00（JST） × 12週
定員：各期 25名（先着）
コミュニティ：期間中はLINEで質問し放題（基本24時間以内に返信）
オフィスアワー（授業後相談）：隔週60分（質疑・個別相談）

【受講料】
スタンダード｜¥128,000（早割¥98,000）（税別）
・12回ライブ/録画・テンプレ一式・コミュニティ・課題要点FB

プロ｜¥198,000（早割¥168,000）（税別）
・スタンダードすべて
＋個別相談30分×2回
＋数値計画テンプレの赤入れ
＋店舗レイアウトコメント

マスター｜¥328,000（分割可）（税別）
・プロすべて
＋個別相談60分×3回
＋メニュー原価/人件費チューニング
＋資金計画レビュー＆借入文書添削

【特典】
先着５名：¥30,000 OFF（スタンダード/プロ）

申込開始48時間以内：『ローンチ前チェックリスト100』＋『メニュー原価テンプレPro版』

受講生限定：器具・豆の特別価格（生豆・焙煎卸優先交渉権）

詳細・お申込みは下記別サイトまで。

https://misago-coffee.hp.peraichi.com/0waka

【日時】
2025年09月17日（水曜） 2000-2200

※以降隔週水曜20時開催

【会場】
オンライン開催14回（必須）＆日本中で実地研修8回（自由参加）

【講義内容】
サイエンス、マス、テクノロジー、アート、エンジニアリング、バイオロジーの分野で
マスター講座を上回る論理的な解釈と提示できる情報を獲得していただきます。

実地研修は、全国の珈琲集積地に足を運び、向井の方で数店を回ることで
実際の経営や技術面での特徴を掴むための感覚を養っていただきます。
訪問先は、福岡、香川、大阪心斎橋、京都、
横浜近郊、東京23区近郊3回を予定しています。

【参加資格】
マスタークラス（講座）修了生
 
【受講料】
オンライン開催及び実地研修の参加料として
250,000円（税抜）

【特典】
インストラクター受講後に認定証を授与された方は、
マスター講座の講師として、活躍していただくことができます。
就業については、直営、FCにご相談ください。

日時：12月4日20時から
会場：オンライン開催
参加費無料

オンラインで商品企画の壁打ち座談会をします。

珈琲関連やそれ以外でも、アイデアと市場性を結び付ける練習をしてみましょう。
今後有料の講座になる可能性もありますが、ひとまず無料で開催します。

 

当日20時に以下のZoomからご参加ください。

 

務 向井 さんがあなたをスケジュール済みの Zoom ミーティングに招待しています。

トピック: オンラインで商品企画の壁打ち座談会
時刻: 2025年12月4日 08:00 PM 大阪、札幌、東京
Zoom ミーティングに参加する
https://us02web.zoom.us/j/85177905340?pwd=fQe2MMbfCFfo3iopJNaOr0aDQNJYpS.1

ミーティング ID: 851 7790 5340
パスコード: 373539

参加手順
https://us02web.zoom.us/meetings/85177905340/invitations?signature=RIBsd6dpWJ-ymB_4wTdFyL3tXPa36END1puB9JSIs8M

日時：2025年12月
会場：みさご珈琲 宝塚山本丸橋店

エスプレッソの簡単な歴史と文化の違いを含めて、エスプレッソ抽出とスチームによる実習を行います。

現在調整中です。