ベースは直火式。オリジナルのバーナーにより、高火力での焙煎が可能。シュバンクバーナー（遠赤外線バーナー）も選択可能（今は実装保留中です）で、さらに浸透効率の高い焙煎を行うことができます。火力がある分、焙煎そのものも簡単になり、味の作り方も自由自在です。

少し難しい部分もありますが、みさご珈琲から都度丁寧にレクチャをさせていただきます。

ガス圧計や温度計などは基本装備には含まれていません。その分、お手頃な価格でご提供でき、何より故障が少ないという最大のメリットがあります。みさご珈琲の焙煎でも計器類は使わないことが前提ですので、焙煎手法としての親和性が高いのも特徴です。何よりシンプルがかっこいいです。

清掃や部品交換が簡単な構造のため、独自での改造も可能です。みさご珈琲としても、バーナーや計器類、ドラムの種類などを追加していっており、ユーザー様の「味変」についていけるような保守性の高い、選択肢の広い焙煎機となっています。

スペシャルティ、ハイコモディティ、コモディティ問わずに、一般的に出回り、もっとも市場性が高い、スタンダードな中深煎りについてです。目的としては、コクや甘みを出しながら、酸味と苦みのバランスを持った飲みやすさ、使いやすさを追求した珈琲豆を生み出すことが主になると思います。

これらでは、焙煎深度が、ハイからフルシティ位がメインとなります。

この焙煎機では、長時間焙煎で、味抜けが起こりやすい排気過多の状況になりにくい特性があります。これは煙突効果や、排気ファンがないことによる特性で、常にニュートラルよりも圧が低い状況で空気の流れが生まれることによる自然な現象となります。

この特性によって、強火力かつ直火による直接の燃焼効果によって、香ばしさや新たな香味の発生を促しながらも、味抜けが発生しにくいという、「香りを作って逃がさない」という状況が作りやすくなります。

マスタークラスにて、ボディブリードという焼き方になりますが、ご自身の追求する香味に近づけるように、サポートにてご相談を承ります。